Hola,
Antes de nada...procura no actualizar al 5.1 ya q no hay jailbreak untethered (q me imagino tendrás actualmente el 5.0.1), ahora en cuanto a tu pregunta podrás instalar cualquier app q sea compatible con iOS 5.x.x igual no permitirá cydia q instales un inferior, saliendo un error de incompatibilidad.
Salu2
Ni siquiera la gente que quiere ir al cielo quiere morir para llegar ahí. Steve Jobs.